Новогодние блюда во Вьетнаме

Во Вьетнаме Новый год отмечается не так, как в большинстве стран мира. Здесь главным праздником является Tết Nguyên Đán («Тэт»), который приходится на начало лунного календаря, обычно в конце января или феврале. Этот праздник символизирует обновление и начинается с подготовки особых блюд, которыми принято угощать семью и гостей.

Основные праздничные блюда

1. Bánh chưng (Бан Чунг)

Это традиционное блюдо готовится из клейкого риса, свинины и бобов мунга, завёрнутых в листья банана и сваренных на пару. Считается символом земли и благополучия. Его форма напоминает квадрат, символизирующий землю, и традиционно готовят именно в канун праздника Тэт.

2. Thịt kho tàu (Тхит Ко Тау)

Свинина, тушёная в кокосовом молоке и сахаре, называется Thịt kho tàu. Это сладкое и ароматное блюдо часто сопровождает бан-чунг на праздничном столе. Оно легко узнаваемо благодаря своему насыщенному коричневому цвету и мягкому вкусу.

3. Giò lụa (Зио Луа)

Это разновидность свиной колбасы, приготовленной особым образом. Мясо измельчают до состояния пасты, добавляют специи и формуют в длинные цилиндры, похожие на сосиски. Затем их варят или парят перед подачей на стол. Гио луа особенно популярна в северном регионе Вьетнама.

4. Mứt (Муит)

Эти засахаренные фрукты являются обязательным элементом новогоднего стола. Их делают из дыни, папайи, ананасов и других фруктов, высушивая их в сиропе. Муит символически выражает желание здоровья и богатства в наступающем году.

5. Cá nướng lá sen (Ка Нуонг Ла Сен)

Рыба, обжаренная в листьях лотоса, является традиционным блюдом южного региона Вьетнама. Рыбу покрывают специями и заворачивают в свежие листья лотоса, придавая ей особый вкус и аромат. Готовится быстро и подается горячей.

Традиционные напитки

Традиционно во время празднования Тэта жители Вьетнама предпочитают чай и фруктовые соки. Однако многие семьи отмечают наступление Нового года бокалом вина или местного пива. Важно отметить, что алкоголь употребляется умеренно, подчеркивая атмосферу радости и дружбы.

Новогодняя кухня Вьетнама уникальна и разнообразна. Каждый регион добавляет свою особую нотку в традиционные блюда, создавая богатую палитру вкусов и ароматов. Подготовка еды к празднику Тэт становится семейным ритуалом, объединяя близких людей вокруг общего дела и готовя почву для наступления счастливого и благополучного года.